Grillmeisters KRONE

Den Smoker auf 135°C vorheizen.
Den Schweinekronen-Braten vorbereiten:
Die Rippen nach außen biegen und in Form eines Kreises binden
Die Enden mit Küchengarn zusammenbinden, um die Kronenform zu erhalten.

Olivenöl, Dijon-Senf, Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel mischen
Den Braten großzügig mit der Marinade einreiben
Mit Salz und Pfeffer würzen

Mit der Fleischseite nach unten platzieren
Etwa 3-4 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht. Noch ruhen lassen bis die Kerntemperatur sollte auf etwa 68°C angestiegen ist,

Die Schnüre entfernen
Zwischen den Rippen schneiden, um einzelne Koteletts zu erhalten