Baguette

Für den Vorteig alle Zutaten vermischen und für 16 Stunden bei Zimmertemperatur 16 Stunden gehen lassen.

Jetzt den Vorteig mit den restlichen Zutaten verkneten, bei Bedarf noch Mehl zugeben.

Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Jetzt den Teig in drei gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück zum Rechteck auslegen.

Jetzt 2 mal falten.

Die Teiglinge wieder eine Stunde gehen lassen.

Das ganze dann 3 mal wiederholen.

Jetzt die Teiglinge zu einem Baguette formen.

Idealer weise hat man ein Baguette Backblech.

Die Teiglinge auf das Blech legen. Die Teiglinge mehrfach schräg einschneiden.

Abgedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze einstellen.

Eine Tasse Wasser mit in den Backofen stellen, durch die Beschwadung bekommt das Baguette später eine schönere Krume.

Die Baguettes jetzt für ca. 30 Minuten backen.