Baguette

Baguette in seiner reinen Form

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Baguette

  Info


Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
21:15 Std
Grillzeit
00:00 Min
Personen: 4
  • Gang:
  • Amuse Gueule
  • Speiseart:
  • Brot / Backwaren
  • Geschmack:
  • Herzhaft
  • Grillart:
  • Backen
       

    Bewertung


      Zutaten


    Vorteig
    300 ml
    Wasser
    300 g
    Mehl 550
    3 g
    Hefe Frisch oder Trocken
    Hauptteig
    150 ml
    Wasser
    300 g
    Mehl 550
    3 g
    Hefe
    30 g
    Salz

    Grill


    Backofen
    Gasgrill
    Holzkohlegrill
    Kugelgrill
    Pelletgrill

      Zubereitung


      SCHRITT 1
    Zubereitung: 16:00 Std | Grillzeit: 00:00 Min

    Für den Vorteig alle Zutaten vermischen und für 16 Stunden bei Zimmertemperatur 16 Stunden gehen lassen.


      SCHRITT 2
    Zubereitung: 01:15 Std | Grillzeit: 00:00 Min

    Jetzt den Vorteig mit den restlichen Zutaten verkneten, bei Bedarf noch Mehl zugeben.

    Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.


      SCHRITT 3
    Zubereitung: 04:00 Std | Grillzeit: 00:00 Min

    Jetzt den Teig in drei gleich große Stücke teilen.

    Jedes Stück zum Rechteck auslegen.

    Jetzt 2 mal falten.

    Die Teiglinge wieder eine Stunde gehen lassen.

    Das ganze dann 3 mal wiederholen.


      SCHRITT 4
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Jetzt die Teiglinge zu einem Baguette formen.

    Idealer weise hat man ein Baguette Backblech.

    Die Teiglinge auf das Blech legen. Die Teiglinge mehrfach schräg einschneiden.

    Abgedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.

    Den Backofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze einstellen.

    Eine Tasse Wasser mit in den Backofen stellen, durch die Beschwadung bekommt das Baguette später eine schönere Krume.

    Die Baguettes jetzt für ca. 30 Minuten backen.