Bardiertes Hüftsteak mit Gorgonzolasauce

Die Steaks mit Pfeffer und Salz würzen und mit je zwei Scheiben Bacon umwickeln, dabei mit Küchengarn in Form bringen.

Für die Sauce die Butter zerlassen, die Schalottenwürfel dazugeben und andünsten. Crème fraîche und Gorgonzola dazugeben und alles leicht köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Im Anschluss warm stellen.

Grill mit Sear Grate für direkte hohe Hitze (200-220°C) vorbereiten.

Die Steaks 2-3 Minuten pro Seite direkt und anschließend indirekt weiter grillen, bis eine Kerntemperatur von 52°C erreicht ist. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Mit der Gorgonzolasauce anrichten und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.