vom Pelletgrill
| Personen: | 4 |
| Hauptgericht | |
| Fleischgericht | |
| Würzig | |
| Indirekt | |
Den Pelletgrill auf 140 Grad vorheizen und hartes Holz (z.B. Eiche und/oder Kirsch) zum Räuchern verwenden.
Bei Bedarf die Fettkappe und die Silberhaut auf der Oberseite des Fleisches trimmen. Das Silberhaut unten nicht entfernen.
Die Ribs großzügig mit dem Beef Rub, Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen oder bis über Nacht im Kühlschrank.
Die Ribs auf den Grill legen und den Deckel schließen. Für 3 Stunden smoken, ohne den Deckel zu öffnen!
Nach den ersten 3 Stunden die Ribs jede weitere Stunde mit der Apfelsaftmischung besprühen. Am besten ist eine Sprühflasche dazu geeignet.
Wenn die Kerntemperatur der Ribs 95 Grad erreicht und die Thermometersonde sich wie in weicher Butter in das Fleisch schieben lässt, sind die Ribs fertig.
Die Ribs locker mit Folie bedecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Danach Servieren.