Die ultimative Pizzasauce / Tomatensauce

Frische Tomaten in heißes Wasser geben, entnehmen, häuten und Kerne entfernen, danach in kleine Würfel schneiden.

Knoblauchzehen schälen und grob hacken, dann Zwiebel schälen und halbieren. Jetzt Olivenöl in einen großen Topf geben und den Knoblauch darin nur kurz anschwitzen.

Tomatenmark hinzufügen und leicht mitrösten.
Gewürfelte Tomaten hineingeben, umrühren und kurz aufkochen. Jetzt Zucker, Zwiebeln, Lorbeerblätter hinzufügen und alles auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen.
Nun die Zwiebelhälften + Lorbeerblätter herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt Basilikum und Oregano fein hacken und hinzufügen.

Tipp:
Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben. Ist sie zu flüssig, durchweicht sie den Teig; ist sie zu dickflüssig, kann sie im Pizzaofen verbrennen. Wird die Tomatensauce püriert, lässt sie sich auf der Pizza besser verteilen und sieht gleichmäßiger aus.
Die frischen italienischen Kräuter dürfen nicht mitgaren, da sie dabei sehr an Geschmack verlieren.
Werden sie zum Schluss feingehackt hinzugegeben, schmeckt die Pizzasauce wie in Italien!