Süßes Grilldessert: karamellisierte Ananas vom Kugelgrill mit frischem Minzpesto, Sahne und Vanilleeis.
| Personen: | 12 |
| Dessert | |
| Sonstiges | |
| Fruchtig , Mild , Süß | |
| Direkt , Pfannengerichte , Plancha direkt , Sonstiges , Spießgrillen / Rotisserie | |
Minzblätter fein hacken und mit Sahne sowie Minzkonzentrat verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kühl stellen.
Ananas schälen, Strunk entfernen und in gleichmäßige Würfel von ca. 2,5–3 cm schneiden. Die Stücke dicht, aber nicht gepresst auf die Metallspieße stecken.
Feuerplatte oder Plancha auf direkte Hitze bringen. Zieltemperatur ca. 200–220 °C. Oberfläche sauber und trocken, kein zusätzliches Fett notwendig.
Spieße flach auf die heiße Plancha legen und die Ananas zuerst ohne Zucker angrillen, bis sich leichte Röstaromen bilden.
Braunen Zucker gleichmäßig über die Ananas streuen. Spieße regelmäßig drehen, damit der Zucker schmilzt und karamellisiert, ohne zu verbrennen. Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht knusprig sein.
Ananas-Spieße vom Grill nehmen, kurz abkühlen lassen. Spieße auf Tellern anrichten, mit Minzpesto beträufeln und jeweils eine Kugel Vanilleeis dazugeben. Sofort servieren.