Lavash-Wrap mit Rinder-Schaschlik und Chimichurri

Rinderentrecôte in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln mit Salz und Pfeffer mischen und kurz durchkneten, bis Saft austritt. Öl unterrühren. Das Rindfleisch darin rundum einlegen, luftdicht abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Vor dem Grillen Zwiebeln grob abstreifen, nicht abwaschen.

Tipp: Die marinierten Zwiebeln nicht wegwerfen. Kurz in einer Pfanne oder Grillschale anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen, und als Beilage oder Topping zu Fleisch, Burgern oder Brot servieren.

Fleischwürfel locker auf Spieße stecken, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

Petersilie fein hacken, Knoblauch und Chili sehr fein schneiden. Mit Essig, Olivenöl und Salz vermengen.

Grill auf direkte starke Hitze vorbereiten. Zieltemperatur ca. 250–280 °C.

Spieße direkt über der Hitze grillen, regelmäßig wenden, bis kräftige Röstaromen entstehen.
Ziel-Kerntemperatur medium: ca. 54–56 °C.

Lavash-Fladen kurz indirekt oder am Rand des Grills erwärmen, bis sie weich und flexibel sind.

Schaschlik vom Spieß ziehen, in Lavash einrollen und großzügig mit Chimichurri servieren.