Mac and Cheese

Etwa 2 Liter Wasser und 2 EL Salz in einem großen Topf auf dem Herd bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln in den Topf geben und 8 Minuten kochen oder bis sie al dente sind. Gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht weiter garen. *Während das Wasser kocht und die Nudeln kochen, kannst du mit der Käsesoße beginnen.

Für die Käsesauce: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 2 Minuten weiter rühren, bis es eine "feuchte Sand"-Konsistenz hat.

Die Milch ganz langsam nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde, unter häufigem Rühren etwa 8-10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. (Eile diesen Schritt nicht! Die Mischung wird nicht super dick, aber du wirst merken, dass sie nach 8-10 Minuten Kochen und Rühren so dick wird, dass sie die Rückseite eines Löffels schön bedeckt.)

Den Topf vom Herd nehmen. Den zerbröckelten oder geriebenen Käse, Salz, Chilipulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und alle Zutaten eingearbeitet sind, etwa 3 Minuten.

Grill auf 180 Grad vorheizen.

Eine gusseiserne 20 cm Pfanne oder einzelne Backformen mit Öl oder Butter bestreichen.

Die Nudeln und die Käsesauce vermischen. (Es sieht vielleicht aus wie zu viel Soße oder zu wenig Pasta, aber vertrau mir, am Ende wird alles gut). Die Mischung in die Pfanne oder Backformen füllen

Bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten indirekt grillen oder bis die Sauce an den Rändern blubbert und die Oberseite eine schöne goldene Kruste hat. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.