Ein absolut fantastischer Pizzateig nach neapolitansicher Art. Hochwertige Zutaten sind hier ein Muss.
| Personen: | 6 |
| Hauptgericht | |
| Pizza | |
| Mediterran | |
| Backen | |
Alle Zutaten abwiegen und vorbereiten.
Wasser in eine Schale geben und das Salz mit der Hand verrühren.
Nun das Olivenöl hinzugeben, verrühren und die Hefe mit der Hand im Wasser auflösen.
Anschließend 700g Mehl in das Wasser geben und anfangen zu kneten.
Nun den Teig 20 Minuten lang ausgiebig auf einer bemehlten Unterfläche kneten und nach und nach das ganze Mehl hinzugeben.
Nun den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig jetzt in der Mitte durchteilen.
Jetzt 250g Bälle sauber abtrennen. Der Teig ist schön flexibel, so dass es wunderbar einfach geht.
Auf einem bemehlten Blech sollen die Bälle platziert werden und mit genügend Abstand zueinander verteilt werden.
Jetzt luftdicht mit Frischhaltefolie umschließen und weitere 8 Stunden bei kühler Raumtemperatur gehen lassen. Zusätzlich mit einem kühlen Lappen abdecken.
Alternativ kann der Teil auch im Kühlschrank für 12-20 Stunden gehen.
Der Teig ist nun bereit zur Verarbeitung. Noch einmal mit Mehl bestreuen.
Der Teig ist wunderbar flexibel und kann einfach mit der Hand ausgedrückt werden.
Das Ausrollen ist hier NICHT nötig. Einfach per Hand flachdrücken und langsam, rundlich ziehen.
Eine gute Pizza benötigt hohe Qualität der Zutaten.
Jetzt belegen wir mit unserer Tomatensoße und Büffelmozzarella. (Diese sollte vorher etwas abgetupft werden, da sie sehr nass sein kann).
Die Pizza kann nun mit einem Pizzaschieber in den Ofen geschoben werden und auf einem Pizzastein gebacken werden.
Hier eignet sich im Optimalfall ein Kugelgrill mit Smokin'PizzaRing. Bei Temperaturen von 350-400°c wird die Pizza traumhaft.
Innerhalb von 3 Minuten ist die perfekte Pizza fertig und kann serviert werden.
Buon Appetito.
Lasst es euch schmecken.