Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte

Rezept für Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte

Recipe.User.name

Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte

  Info


Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
03:30 Std
Grillzeit
00:10 Min
Personen: 10
  • Gang:
  • Hauptgericht , Zwischengericht
  • Speiseart:
  • Fischgericht , Fleischgericht
  • Geschmack:
  • Exotisch , Fruchtig , Süß
  • Grillart:
  • Direkt , Indirekt , Pfannengerichte
       

    Bewertung


      Zutaten


    1 Stk.
    Flacksteak ca 900g
    20 Stk.
    Riesengambas
    3 EL
    Coktailsoße
    4 EL
    Mayonaise
    4 EL
    Coleslaw
    2 Stk.
    Baguette

    Grill


    Feuerplatte
    Pelletgrill

      Zubereitung


      SCHRITT 1
    Zubereitung: 00:20 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte - Schritt 1

    Die Cocktailsoße und den Coleslaw nach Rezept vorbereiten. (Siehe andere Rezepte)


      SCHRITT 2
    Zubereitung: 02:30 Std | Grillzeit: 00:00 Min
    Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte - Schritt 2

    Das Flanksteak 2-3 Stunden, bevor es auf den Grill gelegt wird aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Bedarf das Fleisch parieren, das bedeutet das eventuell noch etwas Fett und Silberhaut auf dem Fleisch ist. Das Fleisch mit groben Meersalz salzen.


      SCHRITT 3
    Zubereitung: 00:35 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte - Schritt 3

    Das Flank Steak etwa 2-3 Minuten bei hoher Hitze von jeder Seite angrillen.
    Anschließend auf der Feuerplatte nach außen schieben und bei geringer Hitze auf 56°C Kerntemperatur ziehen. Alternativ im Pellet oder Gasgrill indirekt bei 110°C Grilltemperatur garen.

    Tip:
    Ein Flank Steak sollte man generell medium oder medium-rare grillen, dann wird es besonders zart. Danach unbedingt nicht sofort anschneiden sondern 2-3 Minuten ruhen lassen.


      SCHRITT 4
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:10 Min
    Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte - Schritt 4

    Ca. 10 Minuten bevor das Flanksteak fertig ist die Gambas auf die Feuerplatte geben.


      SCHRITT 5
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte - Schritt 5

    Zitronenschale reiben. Butter mit Zitronenschale mischen.
    Baguette aufschneiden, mit Butter besterichen und im Grill für 10 Min bei 180°C anrösten

    Das Flanksteak quer zur Faser aufschneiden


      SCHRITT 6
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Surf & Turf Baguette von der Feuerplatte - Schritt 6

    Baguette Belegen.
    1. Baguetteunterseite dünn mit Cocktailsoße bestreichen
    2. Coleslaw
    3. Flacksteak Stücke + Gambas abwechselnd
    4. Cocktailsoße
    5. Baguette Oberseite.