Usbekischer Basma (БАСМА) aus dem Kasan

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für den Dutch Oven oder Wok und wärmt in den kommenden kalten Tagen.

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  Info


Schwierigkeit
Mittel
Zubereitung
02:45 Std
Grillzeit
00:00 Min
Personen: 6
  • Gang:
  • Hauptgericht , Specials
  • Speiseart:
  • Asiatisch , Fleischgericht
  • Geschmack:
  • Herzhaft
  • Grillart:
  • Sonstiges , Wok
       

    Bewertung


      Zutaten


    1 Packung(en)
    Bacon Speck (im Org. Stücke vom Schaf, ohne Fleisch)
    1 Kg
    Hähnchenschenkel, ohne Haut (Org. Hammelfleisch)
    2 Stk.
    große Gemüsezwiebeln
    3 Stk.
    Karotten
    3 Stk.
    Tomaten
    3 Stk.
    Paprika
    2 Stk.
    Zuccini
    2 Stk.
    Knoblauch
    1 Kg
    Kartoffeln
    1 Stk.
    Chili, nach Bedarf
    1/2 Stk.
    Kohlkopf
    1 Bund
    Dill
    1 Bund
    Petersilie
    1 Bund
    Basilikum
    5 TL
    Salz, nach Bedarf
    4 TL
    Pfeffer, nach Bedarf
    3 Prise(n)
    Kreuzkümmel, nach Bedarf
    1 Prise(n)
    Chiliflocken, nach Bedarf
    2 TL
    Paprikapulver, edelsüß
    3 TL
    Dill Gewürz

    Grill


    Dutch Oven

    Zubehör


    Kasan Set

    Video


      Zubereitung


      SCHRITT 1
    Zubereitung: 00:45 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 1

    Nicht exotisch, aber dafür zentralasiatisch! Der Kasan, oder Kazan ist derzeit noch nicht so verbreitet. Ein Freund von mir hat sich dieses tolle Outdoor-Gerät angeschafft und die Familie beköstigt.

    Auch bei diesem Rezept gilt: Die Qualität der einzelnen Zutaten bestimmt das Ergebnis. Kauft lokal, kauft vom Hofladen.

    Im Videolink, in russischer Sprache, wird die Zubereitung sehr gut deutlich. Dort werden Auberginen verwendet. Ihr könnt Gemüse nach Lust und Laune verwenden.

    Alle Zutaten lassen sich gut vorbereiten:

    - Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in ca. 5. cm große Stücke schneiden
    - Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden
    - Karotten, Tomaten, Paprika und Zuccini in Scheiben schneiden

    Dem Knoblauch nur die obere Schale entfernen und am besten ganz lassen.

    Dem halben Kohlkopf die oberen Blätter abnehmen und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter bitte für später aufbewahren.


      SCHRITT 2
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 2

    Den Bacon, bzw. das Schafsfett an den Boden des Kasans (Dutch Oven, oder Wok) drücken.


      SCHRITT 3
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 3

    Das Hühnerfleisch / Hammelfleisch darauf schichten und mit allen Gewürzen und Kräutern verfeinern.


      SCHRITT 4
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Zwiebeln mit ca. 3/4 EL Salz salzen und vermengen. Danach die Zwiebeln auf das Fleisch geben.


      SCHRITT 5
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 5

    Jetzt Karotten, Tomaten, Paprika, Zuccini, Kartoffeln schichten und immer wieder würzen.


      SCHRITT 6
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 6

    Nun die Kohlsteifen mit Salz und Dill-Gewürz vermengen und schichten.


      SCHRITT 7
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Chilischoten, Chilipulver, und restliche Gewürze alles nach Geschmack und Vorliebe der Schärfe auf das Gericht. Dann die Bünde Basilikum, Dill und Petersilie darauf geben.

    Das Ganze gerne noch mit den äußeren Kohlblättern abdecken.


      SCHRITT 8
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 8

    Nun einen großen Teller, oder sonstigen Deckel darauflegen und wirklich gut beschweren.


      SCHRITT 9
    Zubereitung: 01:30 Std | Grillzeit: 00:00 Min

    Den Kasan / Wok auf ca. 180° Temperatur bringen.
    Wer einen Dutch Oven hat, sollte unten für ca. 180° und oben für ca. 140° Kohlen verteilen.

    Nun das Ganze ca. 1,5 garen und


      SCHRITT 10
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min
    Usbekischer Basma (БАСМА)  aus dem Kasan - Schritt 10

    Fertig und lasst es euch schmecken!!!