Wild Koketten aus dem Wok

Croquetas mit Wildfleisch & Wild Schinken

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Wild Koketten aus dem Wok

  Info


Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
00:10 Min
Grillzeit
16:15 Std
Personen: 6
  • Gang:
  • Amuse Gueule , Specials , Vorspeise
  • Speiseart:
  • Fleischgericht , Wild
  • Geschmack:
  • Umami , Würzig
  • Grillart:
  • Frittieren , Wok
       

    Bewertung


      Zutaten


    1 Tasse(n)
    Wildschwein
    1 Tasse(n)
    Wildschinken
    2 Tasse(n)
    Mehl
    3 Tasse(n)
    Wasser
    2 Tasse(n)
    Milch
    500 ml
    Wildbrühe
    1 Stk.
    Zwiebel
    1 Stk.
    Ei
    250 g
    Semmelbrösel
    2 L
    Rapsöl
    1 Bund
    Frischer Oregano
    1 Bund
    Frische Tymian
    1 Prise(n)
    Muskat
    1 Tropfen
    Salz
    1 Tropfen
    Pfeffer

    Grill


    Dutch Oven
    Sonstiges
    Wok

      Zubereitung


      SCHRITT 1
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:15 Min

    Das Fleisch und den Schinken in kleine Stücke schneiden und kurz in Wasser aufkochen. Nach dem abkühlen alles in kleine Stücke hacken.


      SCHRITT 2
    Zubereitung: 00:05 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Nun das Fleisch mit der Wildbrühe und den Wasser im Dutch Oven kochen lassen bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.


      SCHRITT 3
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 16:00 Std

    Die Zwiebel fein hacken und mit Öl anschwitzen und mit Milch ablöschen.
    Das ganze mit der Fleischbrühe vermengen.
    Danach vorsichtig das Mehl mit einrühren.


      SCHRITT 4
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Die Hitze reduzieren (nur 2 Kohlen) und das ganze so lange kochen lassen bis sich die Masse vom Boden ablöst und man es zu klumpen formen kann.
    Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    Zur Untermalung des Wildgeschmacks noch etwas frische Kräuter hinzugeben.


      SCHRITT 5
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Die Masse muss nun 2-3 Stunden ruhen damit das Mehl noch quellen kann.
    Jetzt die Masse mit zwei Löffeln in ihre Form bringen


      SCHRITT 6
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Die Kroketten erst in Ei und dann im Paniermehl wenden.


      SCHRITT 7
    Zubereitung: 00:00 Min | Grillzeit: 00:00 Min

    Das Öl erhitzen und anschließend die fertig panierten Kroketten darin frittieren.
    Die Kroketten sollen nicht zu lange frittieren, nur so das sie goldgelb und warm sind.