Rezept für WILDE KROKETTEN
| Personen: | 8 |
| Vorspeise , Zwischengericht | |
| Fleischgericht , Mehlspeisen , Wild | |
| Umami , Würzig | |
| Frittieren | |
Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Wildbrühe weich kochen.
Zwiebel mitschmoren. Fleisch und Zwiebel nach dem Garen abtropfen und fein hacken.
In einem Topf Mehl mit Wasser unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dickliche Masse entsteht.
Dann Milch nach und nach einrühren, bis eine teigähnliche Konsistenz erreicht ist.
Fleisch-Zwiebel-Mix zur Masse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern abschmecken. Masse 2–3 Stunden kühl ruhen lassen, damit sie fester wird.
Mit zwei Löffeln Croquetas formen. In Ei wenden, dann in Semmelbröseln panieren.
Öl auf 170–180 °C erhitzen. Croquetas portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2–3 Min.).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.