vom Sheriff Pelletgrill
| Personen: | 4 |
| Hauptgericht | |
| Fleischgericht | |
| Herzhaft , Mediterran | |
| Direkt , Indirekt | |
Keule mit Knochen auf Brett ablegen und von Sehnen befreien.
Am Kochen entlang schneiden und den Kochen von der Keule lösen.
Nach dem Lösen vom Kochen von allen Seiten etwas salzen und pfeffern.
Das ausgelöste Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden.
Das Fleisch mit Olivenöl, etwas Salz, Knoblauch und Rosmarin in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht in den Kühlschrank legen. Idealerweise ist das ganze Beutel vakuumiert .
Die Wildschweinkeule bei ca. 145 ° in den Sheriff Pelletgrill geben und den Kerntemperaturfühler einstecken. Die Zieltemperatur auf 70 °C stellen.
Wenn der Pelletgrill die Zieltemperatur erreicht hat, kann man die Keule noch im Warmhaltemodus lassen, bis Restliche Zutaten auch fertig sind. Dann servieren!
